Los alimentos más sucios que se consumen

Philip Tierno, microbiólogo del Centro Médico de la Universidad de New York y autor de "La vida secreta de los gérmenes", explica: "Todos en este país tendrán al menos una enfermedad este año, atribuible a virus transmitidos por los alimentos, las bacterias, o una toxina".

Esto da cuenta de que hay que tener sumo cuidado con los alimentos que se consumen en la casa e intentar elegir un restaurante de confianza para consumir un plato preparado con buenos ingredientes.

Tierno propone comenzar por identificar y desinfectar los alimentos más sucios, que podrían generar con facilidad una enfermedad derivada de un virus o bacteria.

Descubre a continuación cuáles son algunos de los alimentos más sucios:

Pollo

Pruebas recientes realizadas por la Unión de Consumidores de EE.UU., señalan que de los 484 pollos crudos que examinaron, el 42 por ciento estaban infectados con Campylobacter jejuni, y el 12 por ciento, con Salmonella.

Se calcula que una persona consume cerca de 30 kilogramos de pollo al año, por lo que vale la pena saber si el que nos llevamos a la boca se encuentra en buen estado.

Tierno aconseja elegir en el supermercado aquellos pollos de campo, dado que resultan más seguros.

En el hogar se recomienda lavar primero el pollo y luego colocarlo en una fuente y llevarlo a la heladera. Luego se recomienda cocinarlo a 180 grados.

Carne picada

Cuando los inspectores de USDA realizaron los últimos controles en Estados Unidos, descubrieron que el 53 por ciento de los lotes de carne picada estaban infectados con Clostridium perfringens, el 30 por ciento con Staphylococcus y el 12 por ciento con Listeria monocytogenes. Es decir que todos estos virus pueden llegar a su estómago por solo comer una hamburguesa.

Donald W. Schaffner recomienda comprar carne molida recién picada en una carnicería o comprar paquetes que digan “"tratado por irradiación".

En el hogar se recomienda agregar orégano fresco a la carne, dado que posee propiedades antibacterianas. Finalmente se recomienda cocinar la carne a 160 grados.

Ostras crudas

Las ostras puede contener algunos virus entre los que se puede encontrar la Salmonella. Se recomienda comprarlas en sitios recomendados por chefs.
En el hogar se recomienda cocinar las ostras o comerlas con mucho limón.

Huevos

Se calcula que las intoxicaciones alimentarias vinculadas a los huevos afectan a 660.000 personas al año y pueden llegar a matar a 300.

Tierno recomienda chequear las cajas de huevos en el supermercado y buscar allí la palabra "pasteurizado" y la fecha de vencimiento.

En el hogar se recomienda mantener los huevos en su caja y guardarlos en la parte más fría de la heladera. Luego de manipular los huevos crudos se recomienda lavarse las manos. Al momento de cocinarlos, la temperatura debe superar los 160 grados.

Duraznos

Este fruto es rociado con pesticidas antes de su cosecha para garantizar que la piel quede libre de imperfecciones. Los duraznos pueden llegar a recibir hasta nueve plaguicidas diferentes. Por esto se recomienda comprar los duraznos que tengan la etiqueta de orgánico y en el hogar lavar muy bien la fruta con una esponja y algo de detergente suave para eliminar los residuos.

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