Vino caliente
Vino caliente

No hay nada mejor para las celebraciones de fin de año que disfrutar de una rica cena, escuchar una música alegre y compartir con los nuestros, amigos, familia, etc., pero ¿Qué hacemos con el bebestible? Si hubiera una receta mágica que permitiera decir “esto es lo que hay que tomar” seguro ya lo sabríamos todos por tradición, pero no lo hay.

Es entretenido tener que improvisar, aunque sabemos hay quienes no innovan y compran siempre lo mismo, tradicionalistas o no, creemos que este fin de año 2012 es la oportunidad perfecta para presentar una variante ¿Se atreven?

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Vino

Para una temporada invernal en muchas partes del mundo, los cocteles calientes son una forma de llevar el cuerpo a un momento “más cálido”, ello además de representar una forma interesante de conocer gente y llegar “en conjunto” a una etapa más íntima. Para quienes viven en climas cálidos o están derechamente en el verano, los cocteles calientes son una manera de innovar en una noche donde quizás no haya tanto calor y se pueda prescindir del típico whiskey.

En Estados Unidos por ejemplo se está volviendo una tradición tomar vino caliente, aunque los alemanes ya lo hacían hace 500 años, de ahí que nos sentimos obligados a recomendar el “glühwein” que es una bebida compuesta de vino caliente con especias popular en Suecia, Alemania, Dinamarca, Austria y otros países.

Esta forma de tomar el vino nos compele a probarlo con canela en rama, vainas de vainilla, clavo de olor, anís estrellado, cítricos y algo de azúcar más la cuota de calor correspondiente.

Vino caliente para fin de año

Ingredientes

  • 3/4 de taza de Campari
  • 3/4 de taza de licor de naranja
  • 2 botellas de cuerpo medio de vino tinto
  • 6 tazas de jugo de arándano
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de azúcar
  • Cáscara de 1 naranja
  • 6 palitos de canela
  • 10 clavos de olor enteros
  • Un poco de pimienta
  • 6 anises estrellados
  • 1 nuez moscada entera
  • 1 cucharadita de extracto de almendra

Instrucciones

Ordenar los arándanos, quitando los que se encuentren magullados. Enjuagar y colocar en una olla 6 cuartos con pasas, ralladura de naranja, canela, clavos de olor, pimienta, nuez moscada y jugo de arándanos. Llevar todo esto al punto de ebullición a fuego lento, tapar y cocinar por 20 minutos para que los sabores se mezclen.

Añadir luego el vino y la azúcar, calentar hasta que emita vapor (6 u 8 minutos) sin que hierva. Agregar el Campari, licor de naranja y el extracto de almendras. Cuele los arándanos y agregue una cuchara de molde perforado, decorar con ramita de canela y anís estrellado.

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Sidra

Quienes toman Sidra seguro sabrán que son la versión del hombre común que prefiere el vino caliente cuando es necesario subir un poco la temperatura corporal. El grupo de la llamada “La Esquina” de Nueva York aporta esta receta en base a lo que se toma comúnmente por las celebridades mexicanas, ellos sirven una infusión de sidra después de cenar, por lo que aquí vamos.

Infusión de sidra

Ingredientes

  • 1 galón de sidra de mazana fresca, preferentemente de un mercado granjero
  • 5 clavos de olor
  • 2 anises estrellados
  • 2 naranjas cortadas en mitades

Instrucciones

En una sartén pequeña, tostar las especias suavemente a fuego medio hasta que todo quede tostado – 3 minutos aproximadamente. Añadir sidra, especias tostadas y naranja en cuartos a la olla y llevar a fuego lento. Debe cocinarse durante 10 minutos a fuego lento.

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Ginger “Hot Toddy”

Si queremos reemplazar el té, podemos optar por esta pequeña receta que consiste simplemente en licor de miel, bourbon (Old Grand-Dad), jengibre, jarabe de clavo de olor, jarabe de azúcar, jugo de limón y anís estrellado.

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Ron caliente trufado

Este trago es especial para las reuniones familiares, por lo que les recomendamos lo prueben y nos dejen sus impresiones.

Ingredientes

  • 1.5 oz de ron Appleton Reserva
  • 1/2 oz de Licor 43
  • 1/4 oz de licor “All Spice Dram”
  • 1/2 oz jarabe de jengibre
  • Agua hervida
  • 1 cucharadita de mantequilla de trufa

Instrucciones

Precalentar un vaso, agregar todos los ingredientes y después la mantequilla de trufa. Una vez que la mantequilla esté disuelta, rallar canela y listo.

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